1984 Konya-Meram doğumlu. Konya Hürriyet İlköğretim Okulu ve Konya Dr. Ali Rıza Bahadır İmam Hatip Lisesini bitirdi.
Okul sonrası iş hayatına atılan Şimşek, halkın içinde olan meslek dallarında, halkın arasında, onları dinleyerek, dertlerine çare arayarak ve daima yanlarında olarak yoluna devam etti.
Toparlayıcı ve pratik çözüm üreten özelliğiyle, pazarcılıktan işletmeciliğe kadar birçok meslekte halkın arasında ve yanı başında oldu.
Şu anda yapmış olduğu organizasyon işleriyle de, halkla iç içe, yüzü istihdama dönük, üretken, kendini şehrinin, ülke ve dünya çapında tanıtımına adamış bir gönül adamı olarak, sevgi ve takdir görüyor.
Sosyal Sorumluluğu gerektiren oldukça önemli ve ses getiren faaliyetlerin ve STK’ların içinde yer alarak, Konyalı gençlerle kurduğu Modern Halk Oyunları Topluluğu Ulusal Medya’da ses getirmeye devam ediyor.
Ömer Şimşek evli ve iki çocuk babası.